Berberitzensaft -
Eine unveränderte Original Anleitung von Ludovica von Pröpper
(1818 - 1898) — aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte"
Man quetsche die Beeren mit einem hlözernen Löffel, jedoch nicht zu stark, damit die Kerne, welche einen unangenehmen bitteren Geschmack haben, nicht entzwei gehen, koche sie und gebe sie durch ein Tuch, das man eigens zu diesem Gebrauch halten muß, weil die Farbe nie wieder ausgeht.
Dann nehme man zu dem Saft die gleiche Menge Zucker, lasse ihn damit kochen, bis er ganz klar ist und bewahre ihn in Flaschen.
Er hät sich drei bis vier Jahre lang, ist ein Ersatz für Zitronensäure, besonders zu Punsch, bei dem viele den Zitronensaft nicht vertragen und gibt, mit Wasser vermischt, ein angenehmes Getränk.
