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Die eigene Herstellung von Nelkensaft (Eine unveränderte Original Anleitung aus dem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813

Nelkensaft - Eine unveränderte Original Anleitung aus dem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813 Von den Nelken werden die Blätter abgepflückt und in ein silbernes, vergoldetes oder zinnenes Geschirr getan, bis es voll ist, dann wird kochendes Wasser darauf gegossen bis es anfängt überzustehen, nach 24 Stunden gießt man es durch ein Flortuch, wäget diese Essenz und reibt eben so viel feinen Zucker an Gewicht als Saft; setzt Saft und Zucker zugleich aufs Feuer, schäumt es fleißig ab, und läßt es kochen; dann probiert man es auf einen zinnenen Teller: wenn der Saft darauf kalt werd, und als ein Syrup aneinander klebt, so ist er gut.