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Die eigene Herstellung von Mohrrübensaft (Eine unveränderte Original Anleitung aus dem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813

Mohrrübensaft - Eine unveränderte Original Anleitung aus dem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813 Schabe ganz große und gelbe Mohrrüben ab, reibe sie auf der Reibe, und presse den Saft aus; diesen setze in einem messingenem Kessel auf Kohlen und koche ihn so lange, bis er ganz dick ist, so daß er sich ziehen läßt. Thue ihn sodann in kleine steineren Krüge und Töpfe und hebe ihn zum Gebrauch auf. Statt des Reibens kannst du auch die Rüben in kleine Stücke schneiden, sie in ein wenig Wasser weich kochen, dann in einen leinenen Beutel thun, den Saft rein heraus pressen und denselben nun über Kohlenfeuer zu einem Syrup kochen. Dieser Saft ist, nüchtern genossen, für die Brust sehr gut.