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Die Herstellung von Rosen-Marmelade (Eine unveränderte Original Anleitung von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898)

Rosen-Marmelade - Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898). Man rühre 1 Kilo recht frische Rosenblätter  —  wie bei der Rosen-Konfitüre  —mit 1 1/2 Kilo gesiebten Zucker in einer steinernen Schale und mit einer Stein- oder Porzellankeule, quetschend so lange, bis Zucker und Rosenblätter einzeln nicht mehr zu erkennen sind, eine beschwerliche Arbeit, welche selten von einer einzelnen Person verrichtet werden kann. Dann vermische man diese Masse mit 1 Liter frischem, hellroten Kirschensaft, läßt dies fünf Minuten lang unbedeckt kochen, treibt es durch ein neues, feines Haarsieb und füllt es hierauf in die Gläser, wo es nach zwei tagen zu steifer Marmelade geworden sein muß, sonst muß es noch einmal fünf Minuten lang gekocht werden. (Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898)) Tip: Eine Einleitung zum Einmachen der Früchte von Ludovica von Pröpper. Läutern von Zucker und der Stufen, einzeln erklärt