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Die Herstellung von Pfirsich-Marmelade auf amerikanische Art (Eine unveränderte Original Anleitung von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898)

Pfirsich-Marmelade auf amerikanische Art - Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898). Man schäle, entsteine und wiege die Früchte, erhitze leicht, damit der Saft ausfließe, wobei man sie öfters von Grund aus umrührt und lasse sie drei Viertelstunden lang kochen. Gebe dann Zucker  —  3/8 Kilo auf 1/2 Kilo Obst  —   hinein, koche es fünf Minuten lang, während dem man es fleoßig abschäumt und füge für 1 1/2 Kilo Obst den Saft einer Zitrone und etwas Kernwasser  —  siehe "Pfirsiche einkochen, andere Art"  —   dazu, lasse es nun noch zehn Minuten lang kochen, rühre es fein ab und fülle es heiß ein. (Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898)) Tip: Eine Einleitung zum Einmachen der Früchte von Ludovica von Pröpper. Läutern von Zucker und der Stufen, einzeln erklärt