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Die Kochkunst des Einmachens - Marmelade
ein Service von www.feiertagsrezepte.de
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Die Herstellung von Kürbis-Marmelade
(Eine unveränderte Original Anleitung von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898)
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Kürbis-Marmelade - Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898).
Man bringe großfrüchtige, durch Liegen weich gewordene Mispeln, mit Wasser eben bedeckt, zu Feuer, koche sie ganz weich und treibe sie durch ein Haarsieb.
Gebe dann, wenn man die Marmelade rasch verbrauchen wollte, zu 1/2 Kilo Mark, 125 Gramm Zucker und lasse es damit gut durchkochen; soll sie aber bewahrt werden, so füge man zu 1/2 Kilo Mark 300 Gramm Zucker und koche sie zur Konsistenz, wo sie dann sehr haltbar ist.
(Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))
Tip:
Eine Einleitung zum Einmachen der Früchte von Ludovica von Pröpper.
Läutern von Zucker und der Stufen, einzeln erklärt
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