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Die Kochkunst des Einmachens - Marmelade
ein Service von www.feiertagsrezepte.de
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Apfel-Marmelade, die Herstellung von Apfel-Marmelade mit Ingwer
(Eine unveränderte Original Anleitung von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898)
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Apfel-Marmelade mit Ingwer - Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898).
Man schneide 3 Kilo geschälte Äpfel in feine Scheiben, füge 2 Kilo fein gesiebten Zucker und 140 Gramm gröblich gestoßenen, in ein Musselinläppchen gebundenen Ingwer hinzu und lasse es zugedeckt, achtundvierzig Stunden lang stehen.
Nach diesen zwei Tagen koche die Masse so lang, bis die Äpfel ganz verrührt sind und eine glatte Marmelade bilden, nehme den Ingwer heraus und fülle die Marmelade ab.
(Eine Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))
Tip:
Eine Einleitung zum Einmachen der Früchte von Ludovica von Pröpper.
Läutern von Zucker und der Stufen, einzeln erklärt
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