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Apfel-Marmelade, die Herstellung von Apfelmarmelade (Eine unveränderte Original Anleitung von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898)

Apfel-Marmelade - Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898). Man schäle feine Äpfel, schneide sie in Viertel, entferne das Kernhaus und thue sie in frisches, mit dem Safte einer Citrone gesäuertes Wasser, damit sie weiß bleiben. Gebe sie dann auf einen Porzellanseiher und löse in dem Wasser, auf je ½ Kilo Äpfel ¼ Kilo Zucker auf, koche und schäume es, thue die Aepfel mit der dünn abgeschälten, zu kleinen Stückchen geschnittenen Zitronenschale hinein und lasse über lebhaftem Feuer, unter stetem Rühren, zu einer dicken Marmelade einkochen. Man muß dazu so wenig Wasser wie möglich und eine Sorte Aepfel nehmen, die sich nicht ganz zu Brei verkocht und gibt die Marmelade meistens über Butterbrod gestrichen. (Eine Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898)) Tip: Eine Einleitung zum Einmachen der Früchte von Ludovica von Pröpper.