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Quittenbrot (Eine unveränderte Original Anleitung von Henriette Sander, geb. Düwel (1877)

Quittenbrot - Eine unveränderte Original Anleitung von Henriette Sander, geb. Düwel (1877 Die Quittenmarmelade nach der letzten Nummer bereitet, wird bei schwacher Hitze noch mehr eingedickt, mit geschälten in ganz kleine Würfel geschnittenen Mandeln durchgerührt und in runde mit Mandelöl ausgestrichene Blechkapseln gedrückt. Nachdem die Masse in der Wärme noch etwas getrocknet ist, schneidet man sie in Scheiben, welche das Ansehen von Mettwurst haben und als Konfekt zum Dessert gereicht werden. Man drückt das Quittenbrot auch in feine, gut gereinigte Schafsdärme als Würstchen an den Tannenbaum. Quelle: - aus dem Buch - "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877) - von Henriette Sander, geb. Düwel  —  aus der Rubrik: Obstmarmelade oder Mus - Rezept 1482, Seite 514  —  Quittenbrot - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de