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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage

Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.
    Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.
  1. Gemüse
  2. Früchte
  3. Marmeladen
  4. Gelees
  5. Fruchtsäfte
  6. Geflügel und Fische
  7. Gurken
  8. Das Trocknen (Dörren von Gemüse, und Früchten

Rubriken
  1. Suppen, Suppeneinlagen
  2. Salate
  3. Gemüse und Teigwaren
  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
  9. Fische, Krabben
  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst des Einmachens    -    Marmeladen
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Gemischte Marmelade von Johannisbeeren, Himbeeren und Erdbeeren
(Eine unveränderte Original Anleitung von Henriette Sander, geb. Düwel (1877)

Gemischte Marmelade von Johannisbeeren, Himbeeren und Erdbeeren - Eine unveränderte Original Anleitung von Henriette Sander, geb. Düwel (1877

Von jeder dieser 3 Obstsorten nimmt man 1 Pfund recht reife Früchte, streicht sie roh durch ein Sieb, damit die Kerne zurückbleiben, gibt 1½ - 2 Pfund gestossenen Zucker hinein und rührt und kocht die Marmelade wie die Himbeermarmelade (Rezept 1479).

Man kann sie auch nur con 2 Sorten Früchten kochen.

Quelle:
- aus dem Buch
- "Neues praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" (1877)
- von Henriette Sander, geb. Düwel  —  aus der Rubrik: Obstmarmelade oder Mus
- Rezept 1480, Seite 514  —  Marmelade v. Johannisbeeren, Himbeeren u. Erdbeeren
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