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Marmelade von geschälten Pflaumen (Eine unveränderte Original Anleitung von Sophie Wilhelmine Scheibler (1861)

Marmelade von geschälten Pflaumen - Eine unveränderte Original Anleitung von Sophie Wilhelmine Scheibler (1861 Die recht reifen Pflaumen werden geschält, entsteint, mit Zucker auf gelindes Feuer gesetzt und unter öfterem Umrühren in ihrem eignen Saft weich gekocht. Auf 1 Pfund Pflaumen rechnet man etwa ¼ Pfund Zucker. Hierauf streicht man sie durch ein Sieb oder einen Durchschlag und kocht sie unter stetem Rühren zu einem dicken Mus ein, vermischt dieses nach Belieben mit ein wenig feinwürfelig geschnittener Orangenschale, läßt es noch ein wenig kochen und füllt es heiß in Töpfe oder Gläser.