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Die Kochkunst des Einmachens - Marmeladen
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Dreimus
(Eine unveränderte Original Anleitung von Sophie Wilhelmine Scheibler (1861)
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Dreimus - Eine unveränderte Original Anleitung von Sophie Wilhelmine Scheibler (1861
Man kocht 1½ bis 2 Pfund Zucker mit etwas Wasser zu einem Syrup ein, fügt ein Pfund ausgesteinte saure Kirschen, 1 Pfund Himbeeren und 1 Pfund Johannisbeeren hinzu, schäumt die Früchte gut ab, läßt sie so lange kochen, bis der Zucker breit und gallertartig vom Löffel tropft, gibt ein wenig gestossenen Zimt und die abgezogenen Kirschkerne dazu, läßt die Früchte damit noch einmal aufkochen und füllt sie heiß in Gläser.
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