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Gurken mit Zucker (Eine unveränderte Original Anleitung aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876) mit der vollständigen Kunst des Einkochens

Gurken mit Zucker - Eine unveränderte Original Anleitung aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)   —  mit der vollständigen Kunst des Einkochens   —   ein Rezept für Köchinen, Hausfrauen und Mädchen Man nimmt nicht zu große Gurken, schält sie, amcht die Kerne heraus und schneidet sie in länglich dicke Stücke. Auf ½ Kilo (1 Pfd.) Gurken rechnet man ¼ Kilo (½ Pfund) Zucker und ¼ Liter (½ Schoppen) Essig. Die Gurken werden in halb Essig und halb Wasser nicht ganz gar gekocht, und man läßt sie dann in einem Durchschlag ablaufen. Dann kocht man guten Essig mit dem Zucker, der von ½ Zitrone klein geschnittenen Schale nebst Zimmt und Nelken und übergießt damit kochend die Gurken, welche man zuvor in eine tiefe Schüssel getan hat. Nach 24 Stunden werden die Gurken mit aufgekocht; danach kann man die Sauce noch einmal allein kochen. Dann legt man die Gurken in einen steinernen Topf, gießt die Brühe darüber und bindet sie zu. Quelle: - Aus dem Kochbuch Supp`, Gemüs`und Fleisch von 1876 - Rubrik: In Essig eingemachte Früchte   —  Rezept 778, Seite 387 - Rezeptname: Gurken mit Zucker - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1876