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Geschnittene Gurken (Eine unveränderte Original Anleitung aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876) mit der vollständigen Kunst des Einkochens

Geschnittene Gurken - Eine unveränderte Original Anleitung aus dem Buch "Supp`, Gemüs`und Fleisch" (1876)   —  mit der vollständigen Kunst des Einkochens   —   ein Rezept für Köchinen, Hausfrauen und Mädchen Die Gurken sind hierzu halb ausgewachsen, wenn sie noch keine großen Kerne haben, am besten. Sie werden geschält, wie gewöhnlich zu Salat geschnitten, dann in einer Schüssel eingesalzen und nach einer Stunde ausgedrückt. Nun nimmt man einige länglich geschnittene Charlottenzwiebeln, einen starken Eßlöffel voll gelbe Senfkörner, etwas grob gestoßenem Pfeffer und einige Salbeiblätter, mischt dies alles unter die Gurken, legt sie alsdann in einen steinernen Topf oder in ein Glas recht fest ein und gießt recht guten Weinessig darüber. So halten sie sich ein ganzes Jahr. Wenn sie aufgetragen werden, wird etwas gutes Öl darüber gegossen. Quelle: - Aus dem Kochbuch Supp`, Gemüs`und Fleisch von 1876 - Rubrik: In Essig eingemachte Früchte   —  Rezept 773, Seite 384 - Rezeptname: Geschnittene Gurken - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1876