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Die Kochkunst des Einmachens - Gurken
ein Service von www.feiertagsrezepte.de
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Gurkensalat eingelegt
(Eine unveränderte Original Anleitung von August Erdmann Lehmann, Lehrer der Kochkunst (1843)
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Gurkensalat eingelegt - Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, Lehrer der Kochkunst (1843)
Die geschälten Gurken wie zum Salat geschnitten, gesalzen, in 1 Stunde den Saft mit den Händen ausgedrückt, diesen mit Essig aufgekocht, dann die Gurken kalt darunter gemengt, mit Pfeffer, Estragon und Öl abgeschmeckt, in Töpfe oder Gläser getan, noch etwas Öl oben auf, zugebunden, hält sich Wochen lang, und kann dann für frischen Gurkensalat gelten.
(Eine Rezept von August Erdmann Lehmann, Lehrer der Kochkunst (1843))
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