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Salzgurken auf andere Art (Eine unveränderte Original Anleitung aus dem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813

Salzgurken auf andere Art - Eine unveränderte Original Anleitung aus dem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813  —  (Zwanzigste Abtheilung, Band 1, Gurken) Wässere die Gurken 24 Stunden lang in Brunnenwasser ein; nimm ein wohl ausgebrühtes hölzernes Gefäß oder einen Steintopf, schlage Salz in Wasser zu einer Sohle, daß sie ungefähr so scharf schmecke wie scharf gesalzene Rindfleischbrühe; schichte die Gurken mit Wein- auch Kirschblättern und Dill ins Gefäß, gieße die Sole kalt darauf, setze es in die Sonne oder an einen warmen Ort, bis die Gurken in Gährung kommen; wenn sie gegoren haben, so nimm das Obere davon ab, lege einen Deckel darauf und beschwere ihn mit einem Stein.