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Gurken mit Breyhausessig einzumachen (Eine unveränderte Original Anleitung aus dem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813

Gurken mit Breyhausessig einzumachen - Eine unveränderte Original Anleitung aus dem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813  —  (Zwanzigste Abtheilung, Band 1, Gurken) Streue über Mittelgurken Salz, laß sie einen Tag damit stehen, dann reibe sie ab und setze sie mit Breyhausessig auf, laß sie damit kochen und darin kalt werden. Nun gieße den Essig ab und schichte sie mit grünen Lorbeerblättern, Fenchel, Dill und Nelken in ein Einmachglas. Koche Weinessig ab und gieße ihn darüber; doch kannst du auch scharfen Breyhausessig hierzu nehmen. Diese Art Gurken schmecken auch gut, aber sie halten sich nicht so lange als die Kleinen Gurken mit Gewürz und Weinessig (eingemachte Gewürzgurken).