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Kleine Salatbohnen roh einzumachen Henriette Davidis Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (1896)

Kleine Salatbohnen roh einzumachen - Eine unveränderte Original Anleitung aus Praktisches Kochbuch von Henriette Davidis (1896) Zu 30 Pfund Bohnen 3 Pfund Salz. Die Böhnchen werden abgefasert, gewaschen, auf ein Sieb geschüttet, mit dem Salz durchstreut und in einem sauberen Fass über Nacht hin gestellt. Andern Tags werden sie durchgemengt, ganz fest in ein Einmachgefäß gedrückt und dieses nach dem Rezept 3 auf Seite 606 zugelegt. Das Reinigen werde nicht versäumt. Sollten die Bohnen nicht mit Brühe bedeckt sein, so gießt man kaltes Salzwasser darauf. Quelle: - Henriette Davidis Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (1896) - Aus der Rubrik: Vom Einmachen und Trocknen der Gemüse - Rezept 11, Seite 610 - Kleine Salatbohnen roh einzumachen