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Kapuzinerkresse in Essig einzumachen Henriette Davidis Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (1896)

Kapuzinerkresse in Essig einzumachen - Eine unveränderte Original Anleitung aus Praktisches Kochbuch von Henriette Davidis (1896) Die grünen Früchte dieses Rankengewächses werden, solange sie noch zart sind, gepflückt, gewaschen, mit Salz bestreut, am andern Tag zum Abtrocknen auf ein Tuch ausgebreitet, mit Pfeffer, Nelken, vielem Dragon und Meerrettich in einen Topf gelegt und mit rohem Essig übergossen. Man gebraucht die Körner zu verschiedenen Speisen und Saucen anstatt Kapern. Quelle: - Henriette Davidis Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (1896) - Aus der Rubrik: Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte und Gewächse - Rezept 115, Seite 595 - Kapuzinerkresse in Essig einzumachen