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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage

Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.

    Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.
  1. Gemüse
  2. Früchte
  3. Marmeladen
  4. Gelees
  5. Fruchtsäfte
  6. Geflügel und Fische
  7. Gurken
  8. Das Trocknen (Dörren von Gemüse, und Früchten

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  1. Suppen, Suppeneinlagen
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  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
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  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst des Einmachens    -    Gemüse
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Spinat einmachen
(aus einem alten Deutschen Kochbuch für alle Anfängerinnen etc. von 1891)

Man streift den Spinat von den Stielen, wäscht ihn schnell und kocht ihn in reichlich Wasser mit etwas Salz weich, nimmt ihn dann heraus, übergießt ihn mit kaltem Wasser und läßt ihn auf einem Durchschlag ganz trocken abtropfen.

Hierauf streicht man den Spinat durch einen Durchschlag, kocht ihn auf starkem Feuer bei ununterbrochenem Rühren zu einem dicken Brei und füllt diesen in die Büchsen, welche man sogleich verlöthet und 1½ Stunde kochen läßt.

(aus einem alten Deutschen Kochbuch für alle Anfängerinnen etc. von 1891)

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