|
|
|
Die Kochkunst des Einmachens - Gemüse
ein Service von www.feiertagsrezepte.de
|
|
Morcheln einmachen
(aus einem Deutschen Kochbuch für alle Stände von 1861)
|
Diese werden, wie unter Morcheln zu reinigen angegeben, gereinigt, mit ein wenig geklärter Butter und Salz in ihrem eigenen Safte auf gelindem Feuer gedünstet, in Büchsen gefüllt, mit ihrem Safte und, wenn dieser nicht ausreicht, mit kochendem Wasser übergossen, zugelöthet und 2-3 Stunden im Wasserbade gekocht.
Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Rubrik: Vom Einmachen, I. Vom Einmachen der Gemüse und Früchte in Blechbüchsen
- Rezept 1281, Seite 434 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Morcheln
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
|
|
|
|
Alles übers Einmachen, Einkochen |
|
|
