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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage

Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.

    Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.
  1. Gemüse
  2. Früchte
  3. Marmeladen
  4. Gelees
  5. Fruchtsäfte
  6. Geflügel und Fische
  7. Gurken
  8. Das Trocknen (Dörren von Gemüse, und Früchten

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  4. Kartoffelspeisen
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  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
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  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst des Einmachens    -    Gemüse
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Champignons u. Steinpilze einmachen
(aus einem Deutschen Kochbuch für alle Stände von 1861)

Man putzt die Champignons und Steinpilze sauber, läßt sie mit ein wenig Wasser, etwas frischer Butter und Citronensaft ein paar Mal aufkochen, füllt sie mit ihrer Brühe in Büchsen, verlöhtet sie und kocht sie je nach der Größe der Büchsen 2 - 2½ Stunden.

Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Rubrik: Vom Einmachen, I. Vom Einmachen der Gemüse und Früchte in Blechbüchsen
- Rezept 1280, Seite 434 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Champignons und Seinpilze
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

→ Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1876

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