Man thue Beeren von großen, recht reifen Weintrauben bester Sorte, besonders Muskateller, in ein
Gefäß und stelle es so lange in kochendes Wasser, bis die Beeren aufgesprungen sind und der
Saft herausgetreten ist, den man dann, ohne die Beeren zu pressen, durch ein feines Haarsieb seiht.
Nun läutere man zu 1 Kilo Saft 1 Kilo Zucker in 1/2 Liter Wasser, siede es ziemlich dick ein und
füge den Saft hinzu, koche es langsam unter öfterem Umrühren bis zur Probe und fülle
die Gelee noch gut warm in die Gläser.
(Aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte" von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))
