Rubriken

Suppen, Suppeneinlagen Salate Gemüse und Teigwaren Kartoffelspeisen Klöße und Knödel Eierspeisen Saucen Hauptgerichte, Fleischspeisen Fische, Krabben Wildbret Pasteten Mehlspeisen Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk Dunstfrüchte, Kompotts Einmachen, Einkochen Desserts, Nachspeisen Getränke Digitalisierte Kochbücher Online (Im Aufbau) Scheiblers von 1861 Sanders von 1877 Magdeburger von 1813 Lehmanns von 1843 Supp, Gemüs u. Fleisch von 1876

Preiselbeer Gelee einmachen (Aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte" von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))

Man koche recht reife Preißelbeeren weich, gebe sie durch ein Tuch und bringe den erkalteten und klar abgegossenen Saft mit 1/2 Kilo Zucker auf 1 Liter Saft zu Feuer, lasse es bei fortwährendem Abschäumen etwa 15 Minuten lang kochen, nehme die Casserole vom Feuer und den Schaum, der sich nach einer Weile etwa noch zeigen möchte, sorgfältig ab und fülle die Gelee dann in die Gläser, lasse sie aber ja nicht länger kochen als nöthig, weil sie sonst die schöne Farbe verliert. (Aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte" von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))