Man thue sehr saftige, reife entsteinte Kirschen und ebensoviel rothe Johannisbeeren in einen Steintopf,
stelle ihn in eine Casserole mit Wasser und lasse so lange kochen, bis aller Saft ausgekocht ist.
Presse die Früchte nun aus, nehme auf 1 Kilo davon 5/4 Kilo Zucker in Stücken, tauche diesen in
frisches Wasser, bringe ihn mit dem Safte zu Feuer und koche ihn unter fleißigem Abschäumen zu
Gelee, die man sofort einfüllt.
(Aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte" von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))
