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Johannisbeer Gelee auf französische Art einmachen (Aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte" von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))

Man nehme drei Theile schöne rothe und einen Theil weiße Johannisbeeren, streife die Beeren mit einer silbernen Gabel ab, bringe sie mit etwas Wasser zu Feuer und lasse sie einige Mal aufkochen, bis sie gesprungen sind, gieße sie dann auf ein Sieb und wenn der Saft durchgelaufenb ist, nochmals durch dasselbe, damit er recht klar wird. Koche nun auf 1/2 Kilo Saft 1/2 Kilo Zucker zum Faden, gebe den Saft dazu und lasse es etwa eine Viertelstunde lang unter fleißigem Abschäumen kochen, wo es dann Gelee sein wird. - Sehr zu empfehlen. (Aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte" von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))