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Erdbeer Gelee mit Weingeist einmachen (Aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte" von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))

Man nehme Walderdbeeren und rothe Johannisbeeren zu gleichen Theilen und zerquetsche sie, füge fünf Prozent ihres Gewichts an gereinigtem Weingeist hinzu, lasse sie so einige Tage ruhig stehen und filtrire nun den Saft durch ein Tuch. Dann tauche man Zucker (3/4 Kilo auf 2 Kilo Beeren) rasch in frisches Wasser, koche ihn, wenn er geläutert ist, zum Breitlauf und gebe alsdann den Saft dazu, lasse ihn auf gelindem Feuer fünf bis seche Minuten lang kochen und fülle die Gelee sofort in erwärmte Gläser. (Aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte" von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))