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Aprikosen Gelee einmachen (Aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte" von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))

Man koche 2¼ Kilo in Stücke geschlagenen Zucker mit ½ Liter Wasser zum Breitlauf, thue 1 Kilo ausgesteinte Aprikosen, die nicht zu reif sein dürfen, hinein und lasse sie auf gutem Feuer einige Minuten kochen, wonach man sie umwendet und wenn sie durchsichtig werden, so gieße man sie auf ein Sieb und fülle den Saft in die Gläser. Die Aprikosen selbst kann man zu trockenen Früchten verwenden. (Aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte" von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))