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Gelee von Vanille einmachen (aus einem Magdeburger Kochbuch von 1813)

Koche 1 halbes Loth Vanille in 1 Maaß weißen Wein nebst 2 Loth gut geklopfter Hausblase, bis die letztere aufgelöst ist; reibe von 3 Zitronen die Schale auf 1 halbes Pf. Zucker ab, thu dies nebst dem Zitronensafte dazu; laß es einmal zusammen aufkochen; zuletzt zieh das zu Schnee geschlagene Weiße von einem Paar Eiern drunter; sodann gieße es durch den Geleebeutel in eine Form und laß es erkalten. Beim Anrichten halte die Form in warmes Wasser, so kannst du es aus derselben auf die Schüssel umstülpen. (aus einem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813)