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Gelee von Thee einmachen (aus einem Magdeburger Kochbuch von 1813)

Koche in 1 Nößel guten Rheinwein 2 Loth gut geklopfte Hausblase so lange, bis sie ganz aufgelöst ist. Koche ferner 1 halbes Quentchen schönen Thee mit etwas Anis in Wasser auf, kläre ihn ab und thu ihn, nebst etwas Zitronenschale, dem Safte von 2 Zitronen u. 1 Viertelpf. Zucker unter die Weinmasse. Koche nun alles zusammen und kläre es mit dem zu Schnee geschlagenen Weißen von 2 Eiern ab; laß es durch den Geleebeutel in eine Form laufen und erkalten. Beim Anrichten tauche die Form in heißes Wasser und stürze das Gelee auf eine Schüssel. (aus einem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813)