Trockne schöne grüne Petersilie in einem nur warmen Bratofen, stoße sie dann klein und thu
sie in eine Bouteille; gieße weißen Wein drauf und überbinde die Öffnung mit Papier, worein dann einige Löcher gestochen werden;
laß es in der Sonne oder auf einer warmen Stelle einige Tage destilliren.
Filtrire hernach dem Saft in eine kleiner Flasche und verstopfe sie fest zum Aufheben.
beim Gebrauch aber mische unter 1 Nößel klares Zitongelee etwa einen Fingerhut voll Saft, wovon das Gelee schön hellgrün wird, und am Geschmacke nichts verliert.
(aus einem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813)
