Nimm ¾ Pfund vom besten geraspelten Hirschhorn, ein Quart Rhein- oder alten Franzwein, ½
Nößel Wasser und ½ Nößel schwarz Kirschenwasser,
von ½ Zitrone die Schale dünne abgeschält, und 1 Stück ganzen Zimmt;
verfahre damit, wie mit dem Gelee von Hirschhorn.
Wer will, kann auch zu dem Gelee, ehe man es durch die Serviette zu dem Zucker und Zitronensaft gießt, 1 Paar Löffel Orange-Wasser gießen.
Dies Gelee ist sehr gut für Kranke.
(aus einem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813)
