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Gallerte von Habergrütze einmachen (aus einem Magdeburger Kochbuch von 1813)

Wässere gute Hafergrütze 3 Tage lang, gieß alle Tage 2 mal frisches Wasser darauf, wenn das vorige vorher ganz abgegossen worden ist. Am 4ten Tage rühre es mit dem Wasser wohl durch, und dann durch ein reines Haarsieb in eine wohl verzinnte Kasserole, drücke dazu den Saft von etlichen Pomeranzen und von eben so viel Zitronen, thu auch etwas von der dünne abgeschnittenen gelben Schale von beyden, und Zucker dazu, laß es wohl aufkochen, gieß es durch eine Serviette in Porzelan, und laß es kalt werden. (aus einem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813)