Rubriken

Suppen, Suppeneinlagen Salate Gemüse und Teigwaren Kartoffelspeisen Klöße und Knödel Eierspeisen Saucen Hauptgerichte, Fleischspeisen Fische, Krabben Wildbret Pasteten Mehlspeisen Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk Dunstfrüchte, Kompotts Einmachen, Einkochen Desserts, Nachspeisen Getränke Digitalisierte Kochbücher Online (Im Aufbau) Scheiblers von 1861 Sanders von 1877 Magdeburger von 1813 Lehmanns von 1843 Supp, Gemüs u. Fleisch von 1876

Gelee von Brombeeren einmachen (aus einem Magdeburger Kochbuch von 1813)

Koche schöne reife Brombeeren in einer Kasserolle einmal auf, drücke dann den Saft durch ein leinenes Tuch ab und koche ihn zur Hälfte ein. Hiernächst thu auf 1 Pf. Saft 1 halbes Pf. geläuterten Zucker dazu und laß beides zusammen kochen, bis ein Tropfen, auf einem zinnenen Teller getröpfelt, fest steht; nun gieße es in die Formen. Dies Gelee hält sich sehr lange gut. (aus einem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813)