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Blaues Gelee zum Garnieren einmachen (aus einem Magdeburger Kochbuch von 1813)

Reibe eine Handvoll Kornblumenblätter im Reibenapfe mit etwas Zitronensaft und einem Stückchen Zucker fein, laß es eine halbe Viertelstunde stehen; dann presse es durch ein leinenes Tuch, mische den Saft unter gekochtes, klares Zitrongelee und brauche dieses Gelee bloß zum Garnieren andrer Gelees, doch nur sehr dünne, weil das Grusige der Kornblumen hervorschmeckt. (aus einem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813)