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Ein Blanc Mangee einmachen (aus einem Magdeburger Kochbuch von 1813)

Stoße 1 halbes Pf. abgebrühte und in kaltem Wasser abgewaschene süße Mandeln mit etwas Milch im Mörser recht fein. Löse 2 Loth gutgeklopfte Hausblase mit einer Tasse voll warmem Wasser auf. Koche anderthalb Nößel Milch auf und thu dann die Mandeln, 1 Viertelpf. gestoßenen Zucker und die aufgelöste Hausblase dazu; laß es hernach ein Stündchen verkühlen; streich es sodann durch ein feines Haarsieb in eine Schüssel und laß es eine Nacht im Keller stehen, damit es wie Gelee werde. (aus einem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813)