Man nehme zwei Theile Himbeeren und einen Theil weiße Johannisbeeren, streife die Beeren mit einer
silbernen Gabel ab, bringe sie mit etwas Wasser zu Feuer und lasse sie einige Mal aufkochen, bis sie
gesprungen sind, gieße sie dann auf ein Sieb und wenn der Saft durchgelaufenb ist, nochmals durch
dasselbe, damit er recht klar wird.
Koche nun auf 1/2 Kilo Saft 1/2 Kilo Zucker zum Faden, gebe den Saft dazu und lasse es etwa eine
Viertelstunde lang unter fleißigem Abschäumen kochen, wo es dann Gelee sein wird. - Sehr zu
empfehlen.
(Aus dem Buch "Das Einmachen der Früchte" von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))