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Die Kochkunst des Einmachens - Gelee
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Gelee von Quitten einmachen
(aus einem Magdeburger Kochbuch von 1813)
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Reibe gute Quitten auf dem Reibeisen, und presse den Saft aus. Nimm zu 1 Nößel des Safts 1
halbes Pf. oder etwas mehr von geläutertem Zucker, laß beides zusammen dick einkochen, bis ein
Tropfen, auf einem zinnenen Teller getröpfelt, fest steht; dann fülle das Gelee in die Formen.
(aus einem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813)
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Alles übers Einmachen, Einkochen |
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