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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage

Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.

    Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.
  1. Gemüse
  2. Früchte
  3. Marmeladen
  4. Gelees
  5. Fruchtsäfte
  6. Geflügel und Fische
  7. Gurken
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  7. Saucen
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  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
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  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst des Einmachens    -    Früchte
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Weintrauben einmachen, einkochen
(Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))

Man nehme dazu recht süße, großbeerige, nicht zu reife Trauben, weiße und blaue, schneide mit einer Schere die Beeren mit kurzen Stielchen ab und schichte sie in ein großes Einmachglas so ein, daß man zuerst eine Schicht blaue und dann eine Schicht weiße legt und so fortfährt, bis das Glas gefüllt ist.

Zwischen jede Schicht streut man fein gestoßenen Zucker (½ Kilo auf ½ Kilo Trauben) und etwas ganzen Zimmet und Muskatblüthe, kocht nun guten Weinessig ab, gießt ihn lauwarm über die Trauben, bis das Glas gefüllt ist und bindet es mit Schweinsblase zu.

(Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))

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