Man schneide von recht schönen, süßen reifen Trauben der verschiedensten Sorten, mit einer Schere kleine Zweige von sieben bis neun Beeren ab, wiege sie und fülle ein Einmachglas zur Hälfte damit an.

Läutere dann für 1 Kilo Früchte 1/2 Kilo Zucker, schäume ihn und füge, wenn er etwas abgekühlt ist, 3/8 Liter ächten französischen Branntwein hinzu, gieße dies über die Trauben, gebe einige Stückchen feinen Zimmet und einige Gewürznelken daran, decke das Glas leicht zu und stelle es einige Zeit an die Sonne, wonach man es mit Schweinsblase fest verschließt.

Bei Herren sehr beliebt.

(Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))