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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage

Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.

    Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.
  1. Gemüse
  2. Früchte
  3. Marmeladen
  4. Gelees
  5. Fruchtsäfte
  6. Geflügel und Fische
  7. Gurken
  8. Das Trocknen (Dörren von Gemüse, und Früchten

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  4. Kartoffelspeisen
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  7. Saucen
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  10. Wildbret
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  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst des Einmachens    -    Früchte
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Sauerkirschen einmachen, einkochen
(Aus einem Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen von 1876)

Recht reif gewordene Sauerkirschen werden ausgekernt.

Man nimmt belesene Sauerkirschen, läutert den nöthigen Zucker, läßt sie einigemal darin aufkochen und kurz kochen, schüttet sie auf ein Sieb, kocht den durchgelaufenen Saft dick ein, bringt die Sauerkirschen wieder dazu, füllt sie ein und bindet die Gläser oder Steintöpfe gut zu.

(Aus einem Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen von 1876)

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