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Die Kochkunst des Einmachens - Früchte
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Kirschen einmachen, einkochen
(Aus einem Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen von 1876)
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Von großen Sauerkirschen schneidet man die Stiele kurz ab und legt sie, nebst einigen Gewürznelken, Citronenschale und Zimmtstückchen in Einmachgläser, gießt 2 Liter (1 Maß) mit ½ Kilo (1Pfd.) Zucker abgekochten Weinessig kalt darüber und den zweiten oder dritten Tag wieder ab, wo er dann unter öfterem Abschäumen nochmals gekocht und kalt darauf gegossen wird.
(Aus einem Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen von 1876)
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Alles übers Einmachen, Einkochen |
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