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Aprikosen einmachen, einkochen (Aus einem Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen von 1876)

Dazu verwendet man große Aprikosen, die noch etwas hart, also noch nicht völlig reif sind, schält sie, schneidet sie auseinander, legt sie, nebst etwas ganzem Zimmt, Nelken und Citronenschale in ein irdenes Geschirr, gießt nicht ganz so viel in Wein geläuterten Zucker heiß darüber als die Aprikosen wiegen, gießt ihn andern Tags wieder ab, kocht ihn nochmals, gießt ihn dann aber kalt über die Frucht. (Aus einem Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen von 1876)