Man suche recht reife, dicke, frische Früchte zu bekommen, lese sie sorgfältig aus, wasche sie und lasse sie auf einem Sieb gut ablaufen.

Nehme dann auf 3 Kilo Beeren 1½ Kilo Zucker in kleinen Stücken, gebe einen Theil desselben in die Einmachecasserole und einen verhältnißmäßigen Theil Beeren darauf und koche sie, unter öfterem Umrühren und Abschäumen ganz weich, aber ja nicht breiig, thue sie in ein Gefäß und bringe andere zu Feuer und wenn alle gekocht sind, so rühre man sie wohl untereinander und lasse sie bis zum andern Tage stehen, wo man sie nochmals durchrührt und einfüllt.

(Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))