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Pflaumen (getrocknete Pflaumen in Cognac) einmachen, einkochen (Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))

Man lege sehr gute getrocknete Pflaumen, am besten Katharinapflaumen, einen bis zwei Tage in gewöhlichen weißen Wein, bis sie ganz aufgequollen sind und lasse sie auf einen Seiher ablaufen. Gebe sie hierauf mit Zimmetstückchen und einigen Gewürznelken in ein Einmachglas, gieße so viel feinen Cognac darüber, daß die Früchte bedeckt sind, binde das Glas zu und stelle es an die Sonne. (Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))