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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage

Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.
    Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.
  1. Gemüse
  2. Früchte
  3. Marmeladen
  4. Gelees
  5. Fruchtsäfte
  6. Geflügel und Fische
  7. Gurken
  8. Das Trocknen (Dörren von Gemüse, und Früchten

Rubriken
  1. Suppen, Suppeneinlagen
  2. Salate
  3. Gemüse und Teigwaren
  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
  9. Fische, Krabben
  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst des Einmachens    -    Früchte
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Pflaumen auf einfache Art einmachen, einkochen
(Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))

Man bringe für 2 Kilo gut abgewischte und ausgesteinte Pflaumen ½ Kilo Farinzucker und ¾ Liter Essig zu Feuer, thue wenn es kocht, die Pflaumen hinein, ziehe sie, so bald sie kochen, an die Seite und lasse sie eine Stunde lang nur langsam wallen.

Fülle sie dann in ein großes Glas, binde es mit Blase zu und nehme nach Bedarf mit einem silbernen Löffel heraus, versäume aber nicht, die Pflaumen hernach wieder hanz glatt zu streichen, sonst schimmeln sie.

(Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))

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