Koche gute Aepfel mit etwas Wasser zu einer dünnen Marmelade. Gieße dieselbe noch einmal
durch ein Haarsieb, daß der Saft abfließe.
Nimm sodann auf 1 Nößel (ungefähr 450 ml bzw. knapp 500 Gramm) Saft 2 Pfund Zucker, laß
ihn zu einem steifen Syrup einkochen.
Er hält sich lange und ist für Kranke sehr angenehm.
Von andern Säften, besonders von Kirschen, kannst du auch einen angenehmen Syrup verfertigen.
(aus dem Magdeburger Kochbuch für angehende Hausmütter und Haushälterinen und Köchinen von 1813)
