Man nehme auf 2 Kilo Amarellen Gewürznelken, Cubeben und Cardamomen, von jedem 8 Gramm, stoße es zusammen gröblich und streue es zwischen die Kirschen, indem man diese, nachdem die Stiele etwas beschnitten worden, in einen Steintopf legt.

Dann bringe man 3/4 Liter guten Weinessig zu Feuer, thue wenn er kocht, 1/2 Kilo Zucker hinein, lasse es kochen, bis es nicht mehr schäumt und gieße es lauwarm über die Kirschen, welches Aufkochen und Übergießen man acht Tage lang wiederholt und dabei die Kirschen immer aufschüttelt, damit die untersten nach oben kommen.

(Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))