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Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage

Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.

    Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.
  1. Gemüse
  2. Früchte
  3. Marmeladen
  4. Gelees
  5. Fruchtsäfte
  6. Geflügel und Fische
  7. Gurken
  8. Das Trocknen (Dörren von Gemüse, und Früchten

Rubriken
  1. Suppen, Suppeneinlagen
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  4. Kartoffelspeisen
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  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
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  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

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Die Kochkunst des Einmachens    -    Früchte
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Hagebutten einmachen, einkochen
(Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))

Man reibe schöne große Garten- Hagebutten mit einem Tuche gut ab, schneide oben ein Scheibchen weg und nehme die Kerne vorsichtig heraus; die Stielchen bleiben daran.

Auf 1 Kilo Hagebutten koche man dann 1 Kilo Zucker in 3/8 Liter Weinessig, schäume ihn und koche die Früchte weich darin, nehme sie nun heraus, lasse den Saft noch etwas einkochen und gieße ihn über dieselben.

(Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))

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