Herzlich Willkommen auf den Seiten von www.feiertagsrezepte.de

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage

Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.
    Einmachen, Einkochen von Obst, Gemüse Etc.
  1. Gemüse
  2. Früchte
  3. Marmeladen
  4. Gelees
  5. Fruchtsäfte
  6. Geflügel und Fische
  7. Gurken
  8. Das Trocknen (Dörren von Gemüse, und Früchten

Rubriken
  1. Suppen, Suppeneinlagen
  2. Salate
  3. Gemüse und Teigwaren
  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
  9. Fische, Krabben
  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

 

Rezept hinzufügen  |  Druck Version  |  PDF Version  |  Buchtips  |  Zurück
Translate this page into English Translate this page into English   |   Traduction française de cette page Pressure Version

Die Kochkunst des Einmachens    -    Früchte
ein Service von www.feiertagsrezepte.de

Aprikosen in Franzbranntwein einmachen, einkochen
(Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))

Man wische recht schöne, feste Früchte mit einem Tuche ab, und durchsteche sie einige Mal mit einer feinen Stricknadel, bringe sie mit frischem Wasser zum kochen, lege sie auf ein Sieb zum Abtropfen, und darnach in eine tiefe Schüssel.

Nehme nun für ½ Kilo Früchte 250 Gramm Zucker in Stücken, tauche ihn rasch in das Aprikosenwasser und lasse ihn kochen, schäume ihn und gieße ihn über die Aprikosen, welche man nach vierundzwanzig Stunden in dem Safte eben aufkochen läßt und mit dem Schaumlöffel wieder in die Schüssel thut.

Den Saft kocht man mit einer halben Stange in Stückchen zerschnittener Vanille und einer Prise Salz, langsam fünfundzwanzig Minuten lang und gießt ihn über die Früchte und am dritten Tage werden diese mit dem Safte noch einmal aufgekocht und ohne Saft in die Gläser gefüllt, der Saft aber zum Breitlauf eingekocht, erkaltet mit der gleichen Menge besten Franzbranntweins vermischt und über die Aprikosen gegeben.

(Ein Rezept von Ludovica von Pröpper. (1818 - 1898))

Zum Küchenlexikon der Kochkunst von A - Z als Stichwortverzeichnis

Alles übers Einmachen, Einkochen
Zurück zur Übersicht
Früchte einmachen

ein Service von www.feiertagsrezepte.de